大社正牌外省麵
高雄市大社區中里村三民路102號07-3526-672
推薦：
- 豬肉乾麵
- 餛飩湯麵
用餐環境優雅舒適的「大社正牌外省麵」，麵條是每天現?現製的外省口味，不加肉燥或油蔥酥，僅靠滷汁提味，看似平凡簡單，卻讓人百吃不厭。
大社正牌外省麵原本是小麵攤，重新裝修後加入中式古典元素，用餐環境達到餐廳等級，還安裝空調冷氣，讓客人能在舒適涼爽的環境下吃麵。
自製麵條是最大特色，每天上午和下午兩個時段?製麵條。「我們的麵條是跟一位江西籍的外省老兵學的，僅以麵粉加水揉壓出筋性，由於每天溫度和溼度不同，手勁和時間得靠經驗拿捏。」大社正牌外省麵老闆鄭清瑞說，這種傳統道地的外省麵條，主要是吃麵粉的香氣，口感較軟但彈Q滑順。
不同於台式口味，大社正牌外省麵不管湯麵還是乾麵，都不加肉燥或油蔥酥，僅以滷汁和少許的豬油提味，不免令人懷疑：「這樣會好吃嗎？」實際試吃榨菜肉絲湯麵發現，味道果真不賴，湯頭香鹹帶點回甘，加上大社正牌外省麵店家用的榨菜是整顆買回來後，洗掉鹽巴切絲，再用肉絲炒香，更添好口感。
我好奇神奇滷汁的來源，大社正牌外省麵鄭老闆說，那是滷豬肉的滷汁，原來豬肉乾麵上擺的豬肉片都經過滷製，怪不得吃起來特別有味道，而滷汁就拿來拌麵，看似平凡的乾麵，口味卻令人激賞。